Corte de jamón, cortadores de jamón profesionales

Para un punto de distinción en tus celebraciones, disponemos del servicio profesional de cortadores de jamón, para empresas y particulares.

Cortadores de jamón para bodas, bautizos, cumpleaños, comuniones, catering, hoteles, restaurantes, congresos, aniversarios, reuniones, inauguraciones, fiestas privadas, stands, ferias y congresos.

Un cortador de jamón profesional se desplaza a tu celebración, uniformado y provisto de toda la herramienta y utensilios profesionales necesarios para realizar un rendimiento máximo al corte del jamón.

  • El rendimiento de un jamón de 8 kilos es de 50-55 platos de 100 gramos aprox.
  • Tiempo de corte de 1 hora a hora y cuarto
  • El jamón se sirve en platos con una presentación exquisita.
  • El corte se realiza siempre con pinzas, para una máxima higiene en el servicio

Para empezar un buen corte, se necesita un jamonero de corte y tres tipos de cuchillos: uno largo y flexible, otro corto y fuerte, tipo puntilla y un tercero de hoja ancha tipo machete. Además, la chaira para afilarlos. El cortador de jamón para bodas y eventos debe conocer y manejar cada una de estas herramientas.

Si se va a consumir en un solo día, se eliminará toda la corteza y el tocino exterior pelando el jamón. En caso contrario se limpiara y perfilará a medida que se va cortando.

 

Para empezar, con el cuchillo ancho, se retira la corteza y el tocino exterior y se da un corte profundo en la caña. A partir de este corte, con el cuchillo jamonero se empieza a extraer lonchas de la maza, que es la parte más gruesa de la pieza.

Las lonchas han de ser pequeñas y tan finas como sea posible.

Si se deja de cortar, hay que proteger la zona con algunos de los trozos más gruesos de tocino y corteza, sacados al principio, de forma que la grasa superficial se mantenga siempre fresca.

El jamón debe consumirse a temperatura ambiente, es decir, a unos 21º.

Para una correcta conservación del jamón, deberá estar en un lugar seco y fresco (entre 10º y 15º) y preferentemente colgados o en un jamonero.

El jamón es uno de los productos típicos de nuestra gastronomía, además debido a sus características es muy apreciado en todo el mundo. En Taste & Celebration conseguimos que disfrutes de este producto gracias a nuestros cortadores de jamón expertos. El corte del jamón aporta el último toque al sabor de tan peculiar producto.

Tan importante es la calidad del jamón, como saber realizar un buen corte a cuchillo

 

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